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27 octobre, 2008

Pâte à brioche

Classé dans : recettes — yacine79 @ 12:59

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Spécificités :8 personnes

Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 200°C

 Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 7 g de levure de boulanger
  • 1/2 cuiller à café de sel fin

 etapes de la recette

  • Diluez la levure dans un petit peu d’eau tiède.
  • Mélangez la, dans un saladier, avec la farine, le sucre et le sel.
  • Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à la spatule pour les incorporer totalement à la farine.
  • Coupez le beurre à température ambiante en morceaux et incorporez le petit à petit à la pâte, tout en mélangeant à la spatule.
  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez la gonfler dans le saladier durant 3 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce chaude (22°C).
  • Ecrasez la avec le poing pour chasser le gaz carbonique, couvrez la à nouveau d’un film alimentaire et faites gonfler 1 heure avant de l’écraser une seconde fois.
  • Façonnez la brioche (c’est à dire disposez la dans un moule de cuisson et laissez la doubler de volume).
  • Dorez le dessus de la pâte au jaune d’oeuf dilué et enfournez à four chaud (200°C) pendant 15 minutes, puis baissez le à 180°C et continuez la cuisson durant 30 minutes.
  • Servez tiède ou froide en accompagnement d’une salade de fruits.

 Variantes

  • Pour bien gonfler, la pâte doit être suffisament travaillée.
  • Je ne saurais trop vous conseiller l’utilisation du crochet de votre batteur électrique. Vous obtiendrez un bien meilleur résultat !

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