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27 octobre, 2008

Pâte à brioche

Classé dans : recettes — yacine79 @ 12:59

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Spécificités :8 personnes

Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 200°C

 Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 7 g de levure de boulanger
  • 1/2 cuiller à café de sel fin

 etapes de la recette

  • Diluez la levure dans un petit peu d’eau tiède.
  • Mélangez la, dans un saladier, avec la farine, le sucre et le sel.
  • Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à la spatule pour les incorporer totalement à la farine.
  • Coupez le beurre à température ambiante en morceaux et incorporez le petit à petit à la pâte, tout en mélangeant à la spatule.
  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez la gonfler dans le saladier durant 3 heures, à l’abri des courants d’air, dans une pièce chaude (22°C).
  • Ecrasez la avec le poing pour chasser le gaz carbonique, couvrez la à nouveau d’un film alimentaire et faites gonfler 1 heure avant de l’écraser une seconde fois.
  • Façonnez la brioche (c’est à dire disposez la dans un moule de cuisson et laissez la doubler de volume).
  • Dorez le dessus de la pâte au jaune d’oeuf dilué et enfournez à four chaud (200°C) pendant 15 minutes, puis baissez le à 180°C et continuez la cuisson durant 30 minutes.
  • Servez tiède ou froide en accompagnement d’une salade de fruits.

 Variantes

  • Pour bien gonfler, la pâte doit être suffisament travaillée.
  • Je ne saurais trop vous conseiller l’utilisation du crochet de votre batteur électrique. Vous obtiendrez un bien meilleur résultat !

PETITS FOURS GLACES SANS CUISSON

Classé dans : recettes — yacine79 @ 12:19

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ingrédients:
200g de noix de coco râpé finement
200g de biscuits réduits en poudre
100g d’amandes dorés au four avec leur peau puis réduit en poudre
1 boite de lait concentré sucré
pour le glaçage:
2 blancs d’oeufs
4 c à s de jus de citron et 4 d’eau de fleur d’oranger
2 c à s d’huile
1 pincée de vanille en poudre
sucre glace (400à 800g)
colorant
Préparation:
mélanger les ingrédients de la farce ajouter suffisement de lait concentré pour obtenir une farce mléable (elle colle au doigrs alors pensez à huiler vos mains)
former un boudin et couper des triangles et les tromper dans le glaçage
pour le glacage mélanger les ingrédients liquides ajouter suffisement de sucre glace pour obteneir une pâte qui ressemble au fondant tromper y les gateaux et laisser reposer sur un papier aluminium
prélevez une petite quantité de glacage y ajouter un peu de colorant liquide rose et la mettre dans une seringue pour tracer les fines
laisser séchercomplétement avant de mettre dans les caissettes
PS:si vous trouvez que ça risque d’être trop sucré vous pouver remplacer le lait concentré sucré par du beurre fondu Ideale reste de la farce je l’ai trompé dans du chocolat fondu et j’en ai fait de jolis boules décorées de noix de coco 

Bonjour tout le monde !

Classé dans : recettes — yacine79 @ 11:54

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